Как приготовить тетерева

Подсаливаем это мясо, перемешиваем, чтоб вышел сок, и отправляем в холодильник мариноваться на 2-3 часа, добавляем специи. Сыр жестких видов, 150. Соуса нужно столько, чтоб картошка вполне была покрыта, а тушка тетерева. Итак, свежеподстреленный тетерев у вас в руках. Определяем пол и возраст тетерева. Чтоб птица вышла сочной, в процессе запекания ее нужно несколько раз перевернуть и поливать соусом. Готовую к приготовлению тушку надрезают в области грудинки, начиняют большими кусочками деревенского сала и мелко нарубленным чесноком. Кулинары всего мира обожают экспериментировать с тетеревом, придумывая различные гарниры и соусы к этому деликатесу. Самку же можно готовить полностью, поджарить, фаршировать и запекать. Отвариваем тетерева с кореньями и специями для дичи. Трапезу с тетеревом в главной роли можно устроить в своей кухне, в ресторане либо прямо на природе. Готовим базу для супа - пюре в глубочайшей сковороде: обжариваем муку в растительном масле, чтоб не образовалось комочков, хорошо перемешиваем, добавляем незначительно горячего бульона. Как лишь мясо замариновалось, начинаем укладывать в горшочки все ингредиенты: на самое дно 2-3 куска сливочного масла, потом. Прочитав эту статью, вы узнаете не лишь о нужных свойствах мяса тетерева, но и вооружитесь самыми популярными рецептами с тетеревом в главной роли. Оно содержит множество нужных веществ, витаминов и минералов, богато фолиевой кислотой. Итак: тушку тетерева разрезаем на несколько частей, отделяем мясо от костей, приобретенное филе разрезаем на мелкие куски. Пока мясо маринуется, тонкими полукольцами нарезаем лук, на маленькой терке трем сыр, трем на большой терке морковь, готовим другие ингредиенты: нарезаем кубиками картошку, обжариваем в сливочном масле грибы, мелко рубим зубчики чеснока и зелень. От этого будет зависеть выбор, что же приготовить из данной нам дичи. Самец - косач смотрится крупнее, его вес приблизительно 1,8. Приготовленную таковым образом тушку кладем на противень. Самочки нежнее, весят 1,5 кг и меньше, меньше по размеру. Самку тетерева можно не вымачивать, или в маринаде, а вот зрелого самца - косача рекомендуется подержать в воде пару дней. Готовим соус: сметану смешиваем с солью и специями, можно добавить незначительно воды. Разделанную на несколько частей тушку тетерева нужно предварительно обжарить в растительном масле, потом варить 30-40 минут для приготовления мясного бульона. По истечении часа тетерева в горшочке рекомендуется потомить еще полчаса в уже выключенном духовом шкафу. Добавляем в приобретенный соус прокрученное на мясорубке мясо тетерева, а также яичные желтки, предварительно взбитые с молоком, соль по вкусу, потом добавляем сливочное масло, доводим до кипения. Мясо тетерева на рынке деньком с огнем не отыскать. Верно приготовленное мясо тетерева необычно нежное на вкус. Мясо отваренной дичи отделяем от костей, часть филе оставляем в виде нарезанных ломтиков, часть прокручиваем на мясорубке.