Рецепты от Алены Спириной

Со дна обязано подняться несколько больших пузырей: пых - пых. Бросить на 15-30 минут. Из молока достать стручок ванили, добавить оставшийся сахар и опять прогреть практически до кипения. В жаропрочной миске смешать половину сахара с крахмалом и мукой, добавить желтки и растереть венчиком до однородности. Стручок ванили, 500 мл молока, 6 желтков 120, 50 г сливочного масла, 35 г кукурузного крахмала, 130 г сахара, 15 г муки. Закрыть пленкой и охладить до комнатной температуры. Положить куски сливочного масла. Можно употреблять, можно добавить во взбитое сливочное масло 200-250 либо соединить со взбитыми сливками, как есть, в заварных пирожных. Однозначно, буду схожее делать еще не раз, к новенькому году - непременно. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, выскрести семечки, залить молоком и довести практически до кипения, положить в ковш либо сотейник. Перелить содержимое миски в ковш с молоком и готовить на умеренном огне, повсевременно помешивая по дну венчиком до загустения и следующего закипания. Рецепт такового теста звучит просто: смешать муку с солью и сахаром, добавить ровно столько воды, чтоб замесилось тесто, перерубить либо перетереть с маслом, раскатать и выпечь. Снять ковш с плиты и сходу же переложить крем в плоскую миску форму для запекания. Хотелось, а опосля выпечки оно было ласковым и слоистым, чтоб с тестом было просто работать. Вот рецепт, по которому тесто выходит рассыпчатым и комфортным в обращении постоянно и у всех. Взят из журнальчика, мои пометки курсивом, Cooks Illustrated.