Засолка и копчение сала грудинки

После этого его можно коптить хотимым методом. Помойте бочку под водой, уложите на дно можжевеловые ветки и сверху горячие камешки, пар избавит тару от сторонних запахов и продезинфицирует. Поставьте тару на 7.8 суток в сухое холодное место. Ежели у вас жидкость начнет переливаться через край, но сало обязано быть на сто процентов покрыто веществом, удалите избытки. Налейте воду в маленькую кастрюлю, поставьте на средний огонь, добавьте туда же сахар и соль. Ежели в рассоле появляется пена, достаньте сало, помойте его, а жидкость слейте и опять прокипятите. В индустрии для сохранения розового цвета мясных прожилок у сала используют нитрат натрия, но в домашних критериях вы сможете обойтись и без данной нам добавки. Большие кусочки, окорок либо грудинку весом до 5 кг сможете бросить в рассоле на срок до месяца, к примеру. Установите гнет и прижмите. Помойте сало под водой, кожу сможете не срезать. Перелейте жидкость в эмалированную либо древесную емкость. Уникальные блюда для жаркого лета. Установите сверху гнет и поставьте в сухое холодное место с температурой не выше. Потом опять залейте плотно уложенные в кадке кусочки грудинки, шпика либо бекона. Для засолки возьмите еще разные ароматные специи по собственному вкусу. Сверху чрезвычайно тесновато друг к другу уложите кусочки сала. Фильтрация воды в особенности актуальна, ежели вы подготавливаете сало к копчению в природных критериях, в путешествии и так дальше залейте приобретенным веществом сало и оставьте еще под гнетом. Чтоб шпик вышел прекрасного цвета и был вкусным, его следует верно приготовить конкретно к процедуре копчения. Достаньте сало, протрите салфеткой либо полотенцем и коптите горячим либо прохладным методом. Недель, почаще всего этот метод употребляется на фермерских подворьях либо при производстве мясных товаров широкого масштаба. Добавьте в раствор еще 100 г соли и остудите его. Натрите шпик солью со всех сторон, плотно прижимая друг к другу отдельные кусочки, уложите на дно. Потом кропотливо помойте и высушите продукт. Непременно подготовьте гнет и глубокую посуду. Наиболее насыщенное количество специи поможет прирастить срок хранения готового продукта. В течение этого времени временами открывайте чашу и переворачивайте продукт, это нужно для равномерного посола. Потом налейте воду в кастрюлю, туда же насыпьте сахар и соль, размешайте и доведите на среднем огне до кипения. Эмалированный таз либо кастрюлю можно просто вымыть и отлично высушить. Рецепты для диеты дюкана. На дно емкости насыпьте слой соли высотой около. Как правило, таковым способом подготавливают к копчению огромные кусочки сала. Как стать счастливой: советы психолога. Доведите до кипения и остудите до комнатной температуры. Потом опустошите ее и используйте по назначению. Опосля этого достаньте, обсушите и сможете приступать к копчению. Порежьте шпик на маленькие части, каждый из их натрите консистенцией соли и специй. При этом срок посола возрастает. Ежели вы планируете съесть его сходу, сможете употреблять незначительно соли. Безупречным вариантом является емкость из дуба. Процедите через марлю и остудите. Что уже говорить о том, когда интересный процесс происходит в домашних критериях, а дымок и запах готового продукта созывают соседей с лестничной площадки либо недалеко размещенного домовладения.