Сыр Российский в домашних условиях

Растворяем фермент в 50 мл прохладной кипяченой воды. С обезжиренного молока можно приготовить творог. Как лишь я увлеклась сыроделием, что когда - то смогу сделать сыр с дырочками, который будет вкуснее покупного в 100 раз, то даже желала о том. Сейчас у меня праздничек созрел мой 1-ый в жизни жесткий сыр. Это чрезвычайно трудно, но страшно любопытно. Молочко у соседки я купила. Вот и наступил таковой момент. На этом шаге я сейчас закончу собственный рассказ о приготовлении «российского» сыра. Помню, ранее я делала некоторое подобие сыра из творога. Сырное зерно обязано быть 7-8. Мне не чрезвычайно можно жирную еду, потому стараюсь брать сыр с низким процентом жирности. Сыр русский в домашних критериях. Аннотацию по приготовлению сыра я прочитала 5 раз, чтоб нигде не ошибиться. На днях позвоню девушке, которая торгует заквасками. Так как не ждала, что все так быстро придет, домашним молоком не запаслась, понятное дело. Нагреваем молоко до температуры 70-72 градуса проверяем кухонным указателем температуры. Не забываем разрезать кубики по горизонтали, очень наклонив ножик либо шампур. Кастрюлю ставим на медленный огонь, повсевременно помешивая, нагреваем сырные кубики в сыворотке до температуры 36-38 градусов на протяжение 10 минут. Дожидаемся момента формирования сгустка, который бы на 1-2 мм отделился от стен кастрюли. Да нет я не имела конкретно в виду «российский», который можно сделать с наименьшей жирностью, хоть какой. Так необходимо сделать, благодаря чему сыр будет вкуснее, чтоб повысить кислотность продукта. В одном из веб магазинов отыскала закваски и ферменты для приготовления сыра. Сливаем 100 мл верхней сыворотки. Уже завтра я расскажу о том, с каким грузом, как верно сыр прессовать, подсушивать, где и как он должен созревать и храниться, как солить его. Можно еще классическую брынзу приготовить. Сырное зерно отцеживаем от сыворотки и добавляем 2 г маленькой соли. Вы советуете адыгейский и панир, может с их и начну. Оставляем на 40 минут в теплом месте. Ксения, чтобы жирности в нем было меньше, а вы не понимаете как сделать сыр. Как лишь фермент растворится, выливаем его в молоко. Оказывается не так уж и тяжело приготовить «российский» сыр, ежели иметь незначительно выдержки и знать технологию сыроварения. Так как я его готовила лишь раз и в рецептуре было сказано брать жирное домашнее молоко, то огласить по этому поводу ничего огласить не могу. Выливаем 10 л молока в кастрюлю и отправляем его греться на самый небольшой огонь до 32-33 градусов. В это молоко засыпаем закваску для сыра, перемешиваем и накрываем крышкой. Кастрюлю держим в теплом месте, чем 32 градуса, чтоб молоко не остыло ниже. Сырные кубики должны утонуть в сыворотке. Резервирование и созревание молока. Сыр перемешиваем, чтоб соль отлично распределилась. Можно испытать приготовить адыгейский сыр либо панир. Сырный сгусток должен быть, как плотное желе. Для этого готовим 2-3 ледяные бани кастрюлька в миске со льдом либо с водой и льдом. Разогреваем 250 мл молока до 35 градусов. Этот процесс так умопомрачительный, когда делаешь сыр в особенности понравилось растягивать моцареллу, что даже дух захватывает, когда сырная масса жгучая и практически живая вышла и из нее необходимо было сделать шарики. Я еще сыр никогда не готовла, вот смотрю на ваши рецепты и все почаще задумываюсь, что стоит начать. Пастеризовать будем по 3,3 л молока 10 л молока за 3 приема, чтоб молоко можно было быстро подогреть и остудить на молокозаводе этот процесс продолжается 24 секунды.