Приготовление солода в домашних условиях

Температура для проращивания 12-16°. Признаки безупречного ращения: длина корешков для светлого солода обязана быть, хрустит при раскусывании, становится сладковатым, имеет запах свежайшего огурца, 2 раза больше длины зерна; зерно теряет мучнистый привкус, 4 до 1,5 длины зернышка; для темного солода в 1,5. Нагреваем воду до 40-50° с и промываем ячмень, попутно удаляя весь мусор и не утонувшие зерна. Сливаем использованный раствор и замачиваем охлажденной до 9-17° с водой, слегка перекрывая зерно. Также дезинфекцию можно можно провести с помощью 1-5 % извести. Оставляем в черном и холодном помещении на 6 часов. Перемешиваем и оставим для обеззараживания на 2-3 часа. Высота слоя ячменя варьируется от 1 до 6 см и зависит от температуры в солодовне. Образование подсохших корешков говорит о потере воды - за нарушений в процессе соложения; зерна просто раздавливаются на пальцах и оставляют мучнистый белоснежный след. Дальше наполняем емкость чуток повыше слоя зерна охлажденной до 10-15° с водой, еще раз убираем всплывшие зерна и мусор и оставляем на 60-90 мин, отлично размешиваем. Готовим из марганцовки либо йода раствор для дезинфекции. Экстракты, экстракты, Coopers, неохмеленный экстракт, экстракты, мuntons, Black Rock. Прокладка силиконовая для фляг. Марганцовки необходимо приблизительно на кончике ножика на 10 л либо 40 капель йода. Внедрение активаторов дает позволять проращивать, 6 суток. Подготовка и эксплуатация дубовых бочек. Повторяем эту функцию в течении 2-ух суток. Хмель «Spalt Select», 5,5%. Пенный напиток от монахов - траппистов. Дальше перемешиваем и на 6 часов оставим без воды. Через 6 часов сливаем. Ежели в помещении холодно то можно прирастить толщину слоя, но при этом необходимо смотреть что бы зерно не сильно нагрелось. Сроки ращения для светлого солода, для темного, 8 суток, до 9 суток. Из высококачественного, вылежавшего не наименее 60 дней, которое обязано иметь всхожесть не наименее 90%, ячменного зерна. Она дозволяет провоцировать степень расщепления белков в ячмене. Липкая и упругая смесь эндосперма говорит о отсутствие его растворения. Сушить и проветривать свежепророщенный солод можно в солнечный день прямо на улице, рассыпая узким слоем на сушилке.