Как коптить рыбу Какую рыбу коптить как приготовить копченую

Регулировать температуру нужно, уменьшением либо повышением огня в костре под коптильней. Чрезвычайно принципиально не перегреть коптильню. Традиционно рыбу советуют засаливать часа за 2-3 до копчения. Крышка плотно закрывается и коптильня ставится на огонь. Процесс копчения начинается с дымлением щепы. Для этого рыбу разделяют пополам вдоль спины таковым образом, чтоб обе половинки соединялись на брюшной стороне. Дерево нужно измельчить до кубиков 2-3 см размером, но не наиболее. Это красивый повод закоптить рыбу. Ежели нет коптильни, то сделать горячую жирную рыбную закуску все равно можно. Продукты следует уложить на сетку одним слоем, так чтоб они могли со всех сторон контактировать с дымом. 1-ый, занимает, времени, это подсушивание. То можно просто натереть рыбу, большой солью перед закладкой в коптильню. Узнаем, какая древесина нужна для копчения, какую рыбу коптить, как потрошить и солить рыбу перед копчением, как коптить рыбу, сколько коптить рыбу и даже, как коптить рыбу без коптильни. И не выдерживать ее в соли несколько часов. Карпов и лещей, также коптят полностью, которые весят не наиболее 750. Необходимо лишь иметь коптильню и развести костер. Ежели она не чрезвычайно крупная, то удобнее всего ставить ее на мангал. Все, чтоб коптить рыбу дома либо на рыбалке - это коптильня и костер, что необходимо. Исключение составляют сиги, их чистить непременно. Перед расщеплением с древесины предварительно нужно снять кору, так как в коре содержится много смолы. Но классически считается, что для получения щепы лучше всего употреблять ольховую или же можжевеловую древесину. Это прогрелись и начали коптить рыбу ольховые щепки. Помните, дым, который дозволяет прирастить срок хранения рыбы и наделяет ее особенным запахом и вкусом, это натуральный антисептик. Нужно рыбу завернуть в нее в несколько слоев и проткнуть в фольге дырочки. Дым все равно будет незначительно проникать через коптильню. Для средней рыбы процесс занимает около получаса - сорока минут. Рыбу коптить следует опосля процедуры соления. Копченая рыба, к тому же коптить рыбу довольно просто, это безумно вкусно и восхитительно ароматно. Но лишь не много. Каждое из деревьев будет придавать продукту собственный особенный запах. Рыбу чрезвычайно огромных размеров постоянно потрошат и пластуют. Отвечаем - коптить можно фактически всякую рыбу. 2-ой, конкретно само копчение, все остальное время. Также вы сможете употреблять щепки из различных пород древесины. Рыбу для копчения подбирайте схожего размера и 1-го вида, тогда она и просолится, и прокоптится наиболее умеренно. Температура снутри не обязана быть достаточно высочайшей, в особенности в начале процесса. Позвоночник и хвостовой плавник при этом не убирают. Крупную рыбу целенаправлено делить пополам вдоль таковым образом, чтоб на каждую половинку тушки приходилось полголовы и полхвоста. Потому рекомендуется удалять жабры, внутренности и непременно черную пленку с ребер. Лучше, ежели ящик этот не будет очень высочайшим, по другому вся рыба не сумеет отменно прокоптиться, довольно 50 см в высоту. Коптильня греется на огне, из нее начинает валить белоснежный дым. Почаще всего коптят рыбу на ольхе, отлично добавлять к стружкам сырые веточки и листья, подходят щепки и стружка, можно ее намочить. Перед тем как засыпать щепу в коптильню, а потом насыпать ровненьким слоем по дну коптильни, ее следует незначительно увлажнить. Перед закладкой рыбу можно поперчить и добавить пряностей и травок, пригодных для рыбы. Когда коптильня прогреется, можно убрать пылающие поленья и доводить рыбу уже лишь на углях.