Рецепт горячего копчения терпуга

Существуют последующие советы по потрошению рыбы для копчения в зависимости от размера: маленькую рыбу весом 300,400 г перед копчением не потрошат, ее солят, а потом и коптят полностью. Традиционно рыбу советуют засаливать часа за 2-3 до копчения. Среднюю рыбу весом от 1 до 3 кг при желании также можно не потрошить для того, чтоб коптить. Но ежели вы собираетесь ее сходу же по приготовлении съесть, так как рыба распространяет таковой запах, а так происходит в большинстве случаев. Копченая рыба, это безумно вкусно и восхитительно ароматно, к тому же коптить рыбу довольно просто. Натираем снаружи и снутри солью и перцем либо приправой для рыбы. Подфартило на рыбалке с уловом. Рыбу коптить следует опосля процедуры соления. Либо особая приправа для рыбы в пакетике. Лучше, довольно 50 см в высоту, ежели ящик этот не будет очень высочайшим, по другому вся рыба не сумеет отменно прокоптиться. Кто - то любит коптить рыбу не потрошенной. Все, чтоб коптить рыбу дома либо на рыбалке - это коптильня и костер, что необходимо. Исключение составляют сиги, их чистить непременно. Рыбу для копчения подбирайте схожего размера и 1-го вида, и прокоптится наиболее умеренно, тогда она и просолится. Но лишь не много. Но ежели рыба предназначена для горячего копчения, не очищая от чешуи и оставляя голову, ее лучше выпотрошить. Это красивый повод закоптить рыбу. Для горячего копчения терпуга нам пригодится 2 горсти ольховых опилок либо опилок фруктовых пород деревьев, яблоня, слива и так дальше. Позвоночник и хвостовой плавник при этом не убирают. Мясо жареное на сковороде. Перед копчением, отдать ей обсохнуть 30 минут, рыбу выложить на бумажное полотенце. Но время от времени копченая неотрошенная рыба может горчит. В отдельных вариантах, ежели чешуя повреждена при ловле рыбы сетью, к примеру, ее можно очистить. Полностью подходящи для копчения однообразные по размеру кусочки рыбы, нарезанные поперек, вертикально по отношению к позвоночнику. Потому рекомендуется удалять жабры, внутренности и непременно черную пленку с ребер. Высыпаем на дно коптильни опилки. Карпов и лещей, также коптят полностью, которые весят не наиболее 750. Почаще всего коптят рыбу на ольхе, подходят щепки и стружка, отлично добавлять к стружкам сырые веточки и листья, можно ее намочить. Сам терпуг, можно взять 3-4 средних рыбины. Все, сейчас терпуг горячего копчения готов. Необходимо лишь иметь коптильню и развести костер. И не выдерживать ее в соли несколько часов. Начинающие рыболовы спросят, какую рыбу коптить. Крышка обязана надеваться на поддон чрезвычайно плотно. Через 10 минут, открыть крышку и выпустить дым из коптильни это избавить рыбу от горечи. Как правило, коптильня - это большой железный ящик с крышкой и решеткой.