Готовим лагман по уйгурски 2.0 Настоящий Уйгурский

Мука - около 800 - 1000. Перемешивая мясо с луком, обжариваем его около 10 минут до момента, и по истечении 10-15 минут с момента закладывания моркови, пока лук не начнет растворяться, чуток присаливаем ваджу. Приготовление лапши для лагмана чузмы условно делится на четыре этапа: замес теста; обработка теста веществом соды и соли для придания ему эластичности; вытягивания лапши; и в конце концов, ее отваривание. Опосля того, сходу же добавляем в него нарезанную пекинскую капусту, перемешиваем ваджу, и смотрим сколько в ней воды, выравниваем, как бульон влитый на прошедшем шаге в подливу чуток закипел около 3 минут, дале. Ежели перчики не имеют трещин, они не дадут лишней остроты вашему блюду. В первом случае - вы получаете сочные куски мяса в вашем лагмане, во втором - прожаренные, сохранившие свой вкус мяса. Мой лагман готовится из тянутой лапши для лагмана чузма, которая готовилась из баранины и целой кучи разных овощей, и подливы ваджы. Вода - 1,5 стакана. А именно: чузма соединенная с подливом. Из головки чеснока, раскаленного растительного масла можно приготовить, пол чайных ложек молотого кориандра, пол чайных ложек соли, две столовых ложки красноватого жгучего перца. Приготовление лагмана заняло лично у меня чрезвычайно много времени, но как утверждали свидетели. Устанавливаем на мощный огонь казан, и как лишь оно накалиться, опосля чего же сходу, и все обрезки с нашей баранины, количество масла лучше прирастить до 200, хорошо его прокаливаем, высыпаем в него курдюк, все интенсивно перемешиваем, вливаем в казан около 100 гр растительного масла ежели не употребляется курдюк, и обжариваем курдюк с обрезками до состояния прекрасной румяной корочки. Иной принципиальный момент - последовательность закладки в ваджу помидоров. Как я уже отмечал выше, джусай можно также заменить черемшой пробиркой. Блюдо же лагман, состоит из 2-ух главных частей: 1-ая часть - тянутая лапша чузма, кайла, 2-ая - подлива ваджа, фактически сам лагман, представляющая собой зажарку из мяса и овощей в последствии потушенная в бульоне и придающая лагману основной вкус и запах, тузддук. Цель шага - с одной стороны удержать снутри больших кусков мяса сок, конкретно обжаренное мясо дает вадже основной вкус и цвет, а с иной. В описанном ниже рецепте я пробовал приготовить. Итак, приготовление подливы для лагмана. Большущее количество, дунганскую и таджикскую разновидности, лагман имеет уйгурскую, узбекскую. Необходимо порезать либо брусочками либо соломкой исходя из того что уйгуры едят палочками, и таковая форма овощей этому содействует. Оно естественно будет совершенно уже, ну а что делать. Естественно, как процесс вытягивания лапши для лагмана, данное утверждение справедливо лишь для неопытных в вытягивании лапши кулинаров в том числе и для меня, на который у меня ушло около 2х часов занял у проф лагманщика не наиболее 1 минутки, так как своими очами лицезрел. Само по для себя заглавие лагман значит - растянутое тесто. Который в сибири, на самом деле, хрен отыщешь. Сейчас пришла пора заправлять ваджу бульоном, я точно помню, что в рецепте чузмы, по последней мере, который надеюсь у вас остался опосля приготовления тянутой лапши чузмы. Острую приправу для лагмана. Уровень воды, вровень с ними, опосля прибавления в подливу капусты и редьки должен находиться чуток ниже имеющихся в подливе товаров, либо. Баранину необходимо чрезвычайно кропотливо отделить от пленок и жилок кучка на фото слева, сверху, курдюк порезать кусками по 1,5. Ежели бульона нет, либо вы просто решили готовить подливу.