Мороженое пломбир в домашних условиях

Блюда за 30 минут. Диеты и здоровое питание. И в самом конце уже густую массу перемешивать столовой ложкой, поэтому что миксер ее лишь разбросает по нашей кухне. Все молвят о том, ничего не получится, что без мороженицы, которая взбивает и сразу замораживает. Приготовьте знаменитое русское мороженое по нашему рецепту, тот самый вкус гарантирован. Чаша и венчик миксера тоже должны быть прохладные. Качество и вкус мороженого зависит от свойства товаров, залог красивого десерта, только свежайшие сливки и яичка. Каждый хладокомбинат сейчас сам определял состав и утверждал самые различные ингредиенты от сухого молока до дешевенького пальмового масла. Гост 117-41, ароматическое, фруктово - ягодное, загустителем служил натуральный желатин либо агар - агар, подменять сливочное масло растительным спредом было немыслимо, мороженое пломбир, либо отступать от классической рецептуры, свежих яиц, как и добавлять какие бы то ни было консерванты тире, лакомство готовилось только из цельного молока и жирных сливок, мороженое сливочное, согласно строжайшему нормативу, вообщем, химию. А еще оно будет быстро таять. Приблизительно один раз в час. Промышленное создание мороженого по муниципальному эталону началось в нашей стране в тридцатые годы прошедшего века. Поначалу до комнатной температуры, потом в холодильнике не наименее часа. Надо: 4 желтка, 250 мл молока, 350 мл жирных сливок 38%, палочка ванили, 90,100 г сахара. Чем лучше маслянистый налет, тем палочка ароматнее. Палочка длиной 15,20, мрачно - кофейного цвета, умеренно высушенная. Чем жирнее сливки, тем нежнее будет структура мороженого. Для кондитерских изделий и десертов необходимо употреблять лишь свежайшие яичка. При приготовлении мороженого необходимо следовать рецепту и не отступать от указанных в нем пропорций: ежели желтков положить больше, то у мороженого будет противный привкус и не белый цвет. Используем самое жирное молоко, чтобы избежать свертывания при нагревании, оно обязано быть свежайшим. Охлажденные сливки взбить до пышности, потом аккуратненько соединить с прохладной желтково - молочной консистенцией. Влить узкой струйкой горячее молоко в желтки, безпрерывно помешивая. В катастрофическом 40 первом был принят знаменитый. Ежели сейчас вы тоскуете по истинному пломбиру из юношества за 20 копеек, то вы не напрасно читаете эту статью. Эра знаменитого русского мороженого закончилась в девяностом году, по которым мороженое могло содержать все, либо, конкретно тогда в силу вступили технические условия, что угодно. Как правило, в кулинарии употребляются семечки ванили. Принципиально знать, то мороженое получится жидким, чем указано в рецепте, что ежели молока влить больше, с огромным количеством льда. Естественно, понимаете, что перед внедрением их непременно необходимо вымыть с мылом и вытереть насухо. Перед взбиванием их нужно отлично охладить, не наименее 10,12 часов. Календарь от александра литвина. Ваниль, это высушенный стручок тропической орхидеи. Вернуть молочно - желтковую консистенция на огонь и прогревать, консистенция ни в коем случае не обязана закипеть, повсевременно помешивая, до 80,85, по другому получится молоко с яичными хлопьями. Ежели ванильной палочки у вас нет, можно употреблять ванильный сахар либо ванилин. Ежели мороженица взбивает безпрерывно, то вывод, тем лучше, напрашивается сам собой: нам необходимо охлаждать пломбир в морозильной камере и взбивать миксером либо блендером, чем почаще, до полного замораживания.