Как приготовить суши в домашних условиях Руководство How

На шершавую вы будете выкладывать ингредиенты. Горячий рис выложить в широкий контейнер ровненьким слоем, и незамедлительно начать мешать, вылить на него заправку узкой струйкой по лопатке. На каждую чашечку риса добавить 250 мл прохладной воды в нашем случае 500. Начинайте выкладывать ингредиенты, отступив от нижнего края 1,5-2. Ежели филе не плотное, отрезаемый фрагмент можно сделать потолще. Для роллов рыбу следует разрезать просто на узенькие полосы, или применять остатки от вырезки нигири. Поначалу разрежьте её в центре, потом каждую половинку на три части. Отложите на гладкую поверхность, и приступайте к изготовлению последующего. Накрыть мокроватым картонным полотенцем, и бросить охлаждаться. Подымать рис древесной лопаточкой снизу ввысь и справа налево. Огромным пальцем левой руки слегка нажмите на рис сверху, оставив практически незаметную вмятинку. Высота рисового слоя обязана составлять около. Ни в коем случае нельзя пилить через рыбу. Возьмите около 4 столовых ложек риса с горкой, и распределите его по поверхности водные растения. Заготовка для толстых роллов режется также, лишь любая половинка потом разрезается на четыре части. Внутренность может быть хоть какой, по вашему желанию. При формировании нигири руки постоянно должны быть мокроватыми, по другому ничего не получится. Не снимая крышки, и отдать настояться еще 15 минут, убрать кастрюлю с огня. Со временем вы научитесь делать их быстро и верно. Повторить так несколько раз. Повторить еще один - два раза, вода обязана стать практически прозрачной. Тонкие роллы, традиционно содержат лишь один - два компонента, поперечником около. Естественно, рыба обязана быть без кожи, лучше - наилучшая часть филе. Правой рукою зачерпните около полутора столовых ложек риса, придавая овальную форму, и слегка сожмите в ладошки. Смочите руки уксусной водой. Это дозволит ножику просто пройти через липкий рис, не застряв в нем. Загните край коврика наверх, покатайте ролл вперед - назад, мало сожмите его снутри коврика. Указательным пальцем правой руки зачерпните незначительно васаби не выпуская рисовой заготовки из ладошки, и слегка промажьте кусочек рыбы. Обыденный длиннющий не подойдет, он чрезвычайно сухой, и потому удерживает очень много воды. Продолжайте разрезать филе в той же манере, параллельно первому надрезу. Отступите от левого края 0,5-1,5 см в зависимости от плотности рыбы, сделайте плавный и стремительный надрез одним махом, и расположив ножик под углом в 45 градусов к поверхности стола. Собрать весь рис на половину контейнера, и потихоньку начать переправлять его маленькими порциями на иной край, делая горизонтальные, режущие не размешивающие движения древесной лопаткой. Соединение заправки с рисом. Лучше взять рыбную заготовку прямоугольной формы, около 10 см в длину и 2,5 в высоту. Потом, загните край коврика наверх, и докатите ролл вперед. В левую руку возьмите рыбную заготовку, как показано на фото, расположив её поперек пальцев. Рекомендуемые сорта: Nishiki, Kokuho и Minori, Maruyu, Kahomai. Положите заготовку для роллов на доску, швом вниз. Опять помешивать и отжимать рис рукою уже сильно, в течении 10 секунд, не ломая, но аккуратненько. Прижмите торцы ролла пальцами, ежели оттуда выпал рис. Из данной половинки получится 6 кусочков суши. Но с учетом того, что вы войдете во вкус в процессе поедания своими руками приготовленных суши, лучше исходить из расчета 2-ух чашек.