Рецепт Пирожное эклер

В миску миксера наливаем 500 мл сливок, получится сливочное масло, жирностью не наименее 30%, взбиваем до получения пышного плотного крема не перебейте, добавляем 10 граммов ванильного сахара. Готовое тесто обязано получиться гладким, блестящим и вязким. Соль, 0,5 чайной ложки. Для эклеров мы используем крем дипломат. В кастрюлю наливаем 150 мл молока и 150 мл воды, добавляем 150 граммов сливочного масла, доводим до кипения, добавляем 0,5 чайной ложки соли. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до загустения, все время перемешивая. Добавляем по одному два яичка, отлично перемешиваем и отставляем в сторону. Добавляем 100 мл молока, перемешиваем. Кастрюльку с набухшим желатином ставим на огонь и нагреваем до полного растворения желатина и прозрачности. Выключаем огонь, добавляем 30 граммов сливочного масла и продолжаем перемешивать еще 1-2 минутки. Через сито, чтоб он был наиболее гладким. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой поперечником 1,5 сантиметра. Пирожное эклер, заглавие говорит само за себя. В миску насыпаем 40 граммов сахара, перемешиваем, 30 граммов крахмала. Перекладываем тесто в миску миксера и перемешиваем его на низкой скорости в течение трёх минут, и из него вышел пар, для того чтоб тесто незначительно остыло. Выпекаем в заблаговременно разогретой духовке при температуре 180-190 градусов цельсия 40 минут. В процессе замешивания уменьшаем огонь до среднего. В кастрюлю наливаем 220 мл молока, доводим до кипения, добавляем 40 граммов сахара и щепотку соли. Сливки не менее% жирности - 500 мл. Выключаем духовку и оставляем пирожные в духовке еще на 10-15 минут. В несколько приемов добавляем половину горячего молочно - сладкого сиропа в молочно - яичную консистенция, все время перемешивая, и возвращаем в кастрюлю. В кастрюльку наливаем 60 мл воды, добавляем 1,5 чайные ложки желатина, оставляем для набухания на 10 минут. Половину взбитых сливок добавляем в заварной крем, аккуратненько перемешиваем в одном направлении и смешиваем приобретенный крем с оставшимися взбитыми сливками. Перемешиваем, пока масло вполне не растает, интенсивно перемешивая, насыпаем 200 граммов муки, замешиваем заварное тесто. Желатин, 1,5 чайные ложки. При помощи кондитерского мешка делаем отверстие и наполняем полость, образовавшуюся в эклерах, кремом дипломат. Тесто обязано отставать от стен кастрюли, и у вас должен получиться тестяной ком. При помощи кондитерского мешка выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки, приблизительно 35 пирожных длиной 10 см. Сахар ванильный, 10 гр. Вкус этого пирожного веселит гурманов во всем мире уже наиболее 120 лет.